iPhone 17 - 機種変更後、Apple Watchのsuicaが連動しない

Apple WatchはiPhoneの機種変更で、新しいiPhoneとペアリングしてますか？

Apple Watchを新しいiPhoneとペアリングする - Apple サポート (日本)

最新のアカウントセキュリティが必要って、Appleアカウントに2ファクタ認証、iPhoneやアップルウォッチにFace IDやパスコードを設定してますか？その他の設定に関しては、以下のサポート記事に説明があります。

Apple Payを設定する - Apple サポート (日本)

Watchアプリ く 左上のマイウォッチ く 対象のウォッチのiマークからペアリング解除

再ペアリングしてみてください。

ペアリングはできますが、復元、もしくは新しいウォッチとして設定ができません。エンドツーエンドの暗号化をしようとして最新のアカウントセキュリティが必要、というメッセージが出て設定ができません。